出版社内容情報
ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
内容説明
ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
目次
第1章 ダンプリングとはなにか
第2章 世界のダンプリング
第3章 語源、歴史的文献、料理書
第4章 祝いの料理にしてストリードフード
第5章 民話、文学、映画
第6章 ダンプリングの作り方
著者等紹介
ギャラニ,バーバラ[ギャラニ,バーバラ] [Gallani,Barbara]
欧州食品安全機関(EFSA)のコミュニケーションと対外関係局の局長。2014年1月、「科学と根拠を用いた適正な規制づくり」に関する功績により、サイエンス・カウンシル(英国王室公認の学術会議)が選出するイギリスの科学者トップ100へのリスト入りを果たした。また、英国の食品科学技術研究所(IFST)の公認科学者、特別研究員でもある。食に関する記事を雑誌に積極的に寄稿する
池本尚美[イケモトナオミ]
翻訳家。早稲田大学教育学部英語英文学科卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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