出版社内容情報
ヴェネツィア、リスボン、アムステルダムの三都を舞台に、スパイスにまつわる社会文化、政治性を都市の興亡を通して描く!スパイスの貿易で発展したヴェネツィア、リスボン、アムステルダムの三都を舞台に、実際に現地を訪れて現地の料理と史跡を調査し、スパイスにまつわる社会文化、政治性を都市の興亡を通して描く歴史ノンフィクション。
マイケル・クロンドル［マイケルクロンドル］
著・文・その他
木村高子［キムラタカコ］
翻訳
田畑あや子［タバタアヤコ］
翻訳
稲垣みどり［イナガキミドリ］
翻訳
内容説明
十字軍が持ち帰った異国の財宝によって富んだ三つの都市は、宗教をめぐる戦いや改革、料理の流行の推移とともに、また姿を変えていく。現地に取材し、資料を渉猟してたどる、香辛料が変えた人類の歴史。
目次
味覚との最初の邂逅―セント・オールバンズにて（スルタンと乱痴気騒ぎ；香辛料の需要 ほか）
第１部 ヴェネツィア（イ・アンティキ；ドージェと漁師 ほか）
第２部 リスボン（キャラベル船；都市の興隆 ほか）
第３部 アムステルダム（スイーツとスパイスと聖人；黄金時代の食事 ほか）
ボルチモアとカリカット（スパイス部屋；武器と機能性食品）
著者等紹介
クロンドル，マイケル［クロンドル，マイケル］ ［Ｋｒｏｎｄｌ，Ｍｉｃｈａｅｌ］
１９６０年、プラハ生まれ。料理史家、料理教師、フードライター。ニューヨーク在住。世界の食文化を研究し、料理雑誌や書籍、辞典に多数寄稿している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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