出版社内容情報
欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については１章をさいて詳述。図版多数。レシピ付。
内容説明
欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については一章をさいて詳述。
目次
序章 海藻とはなにか
第１章 大昔―歴史に埋もれた海藻
第２章 日本の海藻
第３章 中国と朝鮮半島の海藻
第４章 太平洋地域と南北アメリカの海藻
第５章 イギリス諸島と北欧の海藻
終章 今こそ海藻の時代
著者等紹介
オコナー，カオリ［オコナー，カオリ］ ［Ｏ’Ｃｏｎｎｏｒ，Ｋａｏｒｉ］
ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンの文化人類学上席研究員。食物やファッションをはじめとする物質文化および大衆文化、ベビーブーマー世代の文化をおもな研究対象とする。食物史のすぐれた業績に対して授与されるソフィー・コウ賞を２００９年に受賞
龍和子［リュウカズコ］
北九州市立大学外国語学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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