「食」の図書館 水の歴史

ミラー，イアン【著】〈Ｍｉｌｌｅｒ，Ｉａｎ〉/甲斐 理恵子【訳】

原書房（2016/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 176p／高さ 20cm
• 商品コード 9784562053230
• NDC分類 518.1
• Cコード C0022

出版社内容情報

不純物を除去、配管・運搬し、酒や炭酸水として飲み、高級商品にもする……古代から最新事情まで、水の意外な歴史を描く。安全な飲み水の歴史は実は短い。いや、飲めない地域は今も多い。
不純物を除去、配管・運搬し、酒や炭酸水として飲み、高級商品にもする…古代から最新事情まで、水の意外な歴史を描く。
世界のフレーバーウォーターのレシピ付。

イアン・ミラー［イアンミラー］

甲斐　理恵子［カイリエコ］

内容説明

安全な飲み水の歴史は実は短い。いや、飲めない地域は今も多い。不純物を除去、配管・運搬し、酒や炭酸水として飲み、高級商品にもする…古代から最新事情まで、水の驚きの歴史を描く。世界のフレーバーウォーターのレシピ付。

目次

第１章　水とは何か？
第２章　水の流行り廃り
第３章　水の中には何がある？
第４章　水と健康
第５章　安全な水
第６章　アルコールか水か
第７章　飲料水ビジネス
第８章　水にひと工夫
第９章　世界の水事情

著者等紹介

ミラー，イアン［ミラー，イアン］ ［Ｍｉｌｌｅｒ，Ｉａｎ］
アルスター大学医療歴史センター、ウェルカム・トラスト主任研究官

甲斐理恵子［カイリエコ］
翻訳者。北海道大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[Kouro-hou]

飲料水としての水の歴史。大切なモノとヤバいモノは目に見えないので、人類は水は必須なんですけど古い時代は酒の方が安全だったと。ただ17世紀に顕微鏡が発明されて水中の微生物の皆さんも発見され、そこから水質改善運動が始まってキレイな水が当たり前の時代が来たわけで。すると有難みを忘れて「人は古くから水で生きてきた」と酒を攻撃する材料にする辺りがやはりニンゲン。18世紀頃から技術革新でガラス瓶が安くなりボトル水が販売開始。無味無臭の水を売ろうと知恵を絞ったメンツが現在のエビアンやペリエ等の有名メーカーだそうな。

2019/11/23

[秋良]

以前に読んだビールの歴史などで、安全な水が手に入らずアルコールを水替わりに飲んでいた話は読んでいた。が、逆だった。水普及運動や禁酒運動によって、水をアルコール替わりに飲むようになった、と言った方がより的確だった。今から思うと凄い時代だ……。水道の蛇口を捻れば出てくる水は、先人たちの知恵と情熱の賜物。そして今も安全な水が手に入らない人は途上国に数多く、また旱魃などで先進国でも水への不安が生まれつつある。水を大切に！

2022/01/22

[kenitirokikuti]

いまの我々は水道水やボトルドウォーターに慣れ切っているが、「水」が安全となったのは19世紀である。もろもろの酒類の方が疫病や有毒物に対してはるかに安全であった。よく考えてみれば、聖書には酒を飲むシーンが多く書かれている。フランクリンやロックも生水よりも酒の方がよいと記しているそうである。禁酒運動について、生水が危なかった時代という反対要素があったことは見えてなかったなァ。

2018/03/18

[みかりんご。]

【図書館】欧米諸国を中心とした国々での水の歴史を辿る。◆著者が北アイルランドに縁の深い人だからか欧米における「水の歴史」書となっています。同じ時代、極東の島国・日本ではどれくらい水道技術が発達していたのかも気になる～。江戸の町は神田上水や玉川上水などが引かれていたけど、地方はどうだったんだろう。井戸かな？ということで、「日本の水の歴史」についても知りたくなってしまった～。巻末記載のフレーバー水の作り方を見ながらオレンジ・ミントウォーターを作ってみたい。

2018/07/07

[しろのあ]

安全な水が飲めるようになったのがせいぜいここ百年くらいの出来事で、むしろ昔は微生物だらけの危険なものと認識されていたと知り驚きました！子どもに酒を飲ませた方が安全とかすごすぎ…古くはローマの水道にさかのぼり、現在のミネラルウォータービジネスまで、まさに「水」の歴史です！当たり前のものほど、案外知らなくてすごく勉強になります。

2017/10/27