お菓子の図書館<br> ドーナツの歴史物語

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ドーナツの歴史物語

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  • サイズ B6判/ページ数 206p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784562052523
  • NDC分類 383.8

内容説明

世界各国に数えきれないほどの種類があり、人々の生活に深く結びついてきたドーナツの歴史。ドーナツ大国アメリカのチェーン店と小規模店の戦略、ドーナツ最新トレンド、高級ドーナツ職人事情ほかエピソード満載!レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

第1章 ドーナツとは何か(ドーナツとは何か;ドーナツの定義 ほか)
第2章 古い時代のドーナツ(ドーナツの起源;パン―ドーナツの先駆け ほか)
第3章 アメリカのドーナツ(アメリカのドーナツはどこから来たか;ドーナツの前身 ほか)
第4章 帝国主義としてのドーナツ(自動ドーナツ製造機;大豆とジャガイモ ほか)
第5章 文化としてのドーナツ(ドーナツとサバイバル;ドーナツと文学 ほか)

著者紹介

ハンウィック,ヘザー・デランシー[ハンウィック,ヘザーデランシー] [Hunwick,Heather Delancey]
フードコンサルタント。栄養学、専門的調理、ビジネス、食物史にかんする公式な資格をもつ。カナダ出身、現在はシドニー在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

ドーナツ大国アメリカのチェーン店と小規模店の戦略、ドーナツ最新トレンド、高級ドーナツ職人事情ほかエピソード満載!レシピ付。

世界各国に数えきれないほどの種類があり、人々の生活に深く結びついてきたドーナツの歴史。
ドーナツ大国アメリカのチェーン店と小規模店の戦略、ドーナツ最新トレンド、
高級ドーナツ職人事情ほかエピソード満載! 
レシピ付。

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