中世貴族の華麗な食卓―６９のおいしいレセピー

コズマン，マドレーヌ・Ｐ．【著】〈Ｃｏｓｍａｎ，Ｍａｄｅｌｅｉｎｅ Ｐｅｌｎｅｒ〉/加藤 恭子/和田 敦子【訳】

原書房（1991/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 180p／高さ 21X16cm
• 商品コード 9784562021871
• NDC分類 596.23
• Cコード C0022

内容説明

実際に作れる豊富なレセピーに加え、材料調達・食器・衣裳・音楽・給仕係・広間のしつらえ等々、中世の宴の雰囲気をいきいきと演出し、おいしく美しい当時のメニューを今に蘇らせる楽しくて具体的なアイディアの数々。

目次

第１章　中世の饗宴を今日の食卓に生かすには（中世風宴会広間のしつらえ方；饗宴のテーブル；テーブルセッティングと中世風小道具；珍しい材料を調達するには；ワイン；音楽；衣裳；すばらしい饗宴のためのメニュー作り　ほか）
第２章　６９の華麗なレセピー（アペタイザー、チーズ、おいしい愛のご馳走；スープ、ソース、スパイス入りワイン；パンとケーキ；肉料理；魚料理；家禽料理；野菜料理；フルーツと花のデザート；見世物料理、彫刻料理、奇想天外な料理）

感想・レビュー

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[madoque]

ずいぶん以前に読んだけど、試してみたいのがあったなぁ、と