内容説明
テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。伝説の醸造家が明かす偉大なるブルゴーニュワインの神髄。
目次
第１章 友と分かちあってこそ、ワインは美味しい
第２章 ブドウ畑とワイン―伝統に培われた長い歴史
第３章 テロワールは語る
第４章 ヴォーヌ＝ロマネ―丘の宝石
第５章 ヴィンテージの重要性
第６章 すべてはブドウ畑から始まる
第７章 醸造―ワインの創造プロセス
第８章 オーク樽での熟成
第９章 樽からボトルへ
第１０章 プロのテイスティングと快楽主義的なテイスティング
終章 食欲増進のための結論―時宜に適した、あるいは時宜に適せぬ談話
著者等紹介
立花洋太［タチバナヨウタ］
東京大学経済学部卒業。東京大学教養学部フランス科卒業。フリーランスのフランス語通訳・翻訳者として活動中
立花峰夫［タチバナミネオ］
京都大学経済学部卒業。アカデミー・デュ・ヴァン大阪校事務局長・講師を経て、リッジ・ヴィンヤーズなど、国内外のワイナリーで栽培・醸造作業を経験。フリーランスのワインライター／翻訳者として活動中
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