目次
第１章 「食の安全・安心」にかかわる課題の現状
第２章 トレーサビリティシステムの基礎知識
第３章 トレーサビリティシステム構築のポイント
第４章 トレーサビリティシステムの構築事例
第５章 トレーサビリティシステム構築の課題と対応
第６章 情報公開の課題と対応
第７章 まとめ
著者等紹介
新宮和裕［シングウカズヒロ］
（財）日本冷凍食品検査協会執行役員／企画開発事業部長。技術士（農芸化学）。ＩＳＯ品質マネジメント審査員補。ＩＳＯ２２０００（食品安全マネジメントシステム）国内検討委員。ＩＳＯ２２００５（食品のトレーサビリティシステム）国内検討委員。１９７２年（株）ニチレイに入社。商品開発、生産管理、品質管理業務を担当する。特に、生産部担当部長として全社のＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ９００１の導入に取り組む。１９９９年（財）食品産業センターに出向。農林水産省の新技術開発事業及び食品産業でのＨＡＣＣＰの普及に取り組む。２００２年現職。現在、ＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ、トレーサビリティシステム等の品質システム構築や人材育成などの支援事業に当たっている
吉田俊子［ヨシダトシコ］
（財）日本冷凍食品検査協会企画開発事業部ＩＴ化システム推進チーム。２０００年東京農業大学大学院農学研究科栄養生理学専攻・修士課程修了。（株）シーエスデーに入社。主に、食品関連企業に対するシステムの企画、開発業務を担当する。２００５年（財）日本冷凍食品検査協会に入会。現在、トレーサビリティシステムや商品情報管理システムなど、食品関連企業の品質保証に関係するＩＴ化システム構築のための支援事業に従事している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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卓球療法士K
