目次
第１章 食品衛生新５ＳＱ＆Ａ
第２章 ５Ｓ活動とは？
第３章 清潔を目的とする食品衛生新５Ｓ
第４章 ５Ｓ活動の導入
第５章 食品衛生新５ＳからＩＳＯ２２０００へ
第６章 食品衛生新５Ｓ導入成功事例
著者等紹介
米虫節夫［コメムシサダオ］
１９６８年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退、大阪大学薬学部助手。１９７０年工学博士。１９８３年近畿大学農学部講師。現在、近畿大学大学院農学研究科応用生命化学専攻教授（生物環境学研究室）。日本防菌防黴学会評議員・常任理事、微生物制御システム研究部会部会長。（財）日本規格協会品質管理と標準化セミナー講師。（財）日本規格協会関西支部研究会「食品安全ネットワーク」会長。（財）日本科学技術連盟品質管理ＢＣコース運営委員、デミング賞委員会員
角野久史［スミノヒサシ］
１９７０年立命館大学産業社会学部卒業、京都生活協同組合入所。２０００年（株）コープ品質管理研究所設立。現在、（株）コープ品質管理研究所取締役所長、食品安全ネットワーク副会長、消費生活アドバイザー、ＪＲＣＡ品質システム審査員補
衣川いずみ［キヌガワイズミ］
１９９４年神戸女子薬科大学博士前期過程修了、（株）前川製作所フードテクノグループ入社（食品工場の衛生診断、ＨＡＣＣＰコンサルタントに従事）。１９９９年（株）壱番屋製造部ＨＡＣＣＰ推進室入社（セントラルキッチンのＨＡＣＣＰ構築、衛生管理指導に従事）。現在、取引メーカー各社の品質監査を行う傍ら、ＩＳＯ９０００審査員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
