ＨＡＣＣＰ実践のポイント （改訂２版）

新宮 和裕【著】

日本規格協会（2017/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 288p／高さ 21cm
• 商品コード 9784542305441
• NDC分類 498.54
• Cコード C3050

内容説明

現場での実践事例を交えて、ＨＡＣＣＰの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。

目次

第１部　基礎編（ＨＡＣＣＰを学ぶ前に；“ＨＡＣＣＰの７原則”とは；ＨＡＣＣＰプランとＨＡＣＣＰ総括表の作成）
第２部　実践編（ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例；ＨＡＣＣＰの導入と運用；総合的品質管理による安全の確保と品質の向上；前提条件プログラム（ＰＲＰ）の整備
ＨＡＣＣＰが製造現場で機能し、定着するために）
第３部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応；“食の安全”の確保に関わる取組み；食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築；食の安全に関わる行政の動向）

著者等紹介

新宮和裕［シングウカズヒロ］
技術士（農芸化学）、ＩＳＯ　２２０００　ＴＣ　３４専門委員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、２０１４年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年、日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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