内容説明
フグ研究の集大成。我が国フグの歴史をたどり、過去、現在、未来を考える。フグ漁家生まれの著者による４０年以上に及ぶ研究成果。フグの生産、流通、消費をトレース。フグの今の姿とは。
目次
序章 研究の分析視点、課題、方法
第１章 フグ延縄漁業の生産構造の変化（漁業編）
第２章 トラフグの蓄養業と養殖業の生産構造の変化（蓄養殖業編）
第３章 フグ流通構造の変化（流通編）
第４章 フグ消費構造の変化（消費編）
補論 マフグの漁業生産と消費の動向
参考資料
著者等紹介
松浦勉［マツウラツトム］
１９５２年山口県生まれ。１９７５年長崎大学水産学部卒業。１９７６年水産庁入庁。この間、科学技術庁海洋開発課、鳥取県農林水産部、宇宙開発事業団に出向。１９９９年中央水産研究所経営経済部配属。主任研究官、比較経済研究室長、動向分析研究室長。２００６年博士（水産科学）・北海道大学授与。中央水産研究所水産経済部国際漁業政策研究員。２０１１年中央水産研究所経営経済研究センター主幹研究員。２０１３年中央水産研究所経営経済研究センター研究開発専門員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まえぞう
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知り合いの著者からいただきました。下関に住んでいた頃を思い出します。ふぐは最後の雑炊が最高ですね。2017/02/15
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