目次
第１章 ルーメンの不思議、牛の不思議
第２章 草の牛
第３章 牛がコメを食べる
第４章 たかがオカラというけれど
第５章 山あり、谷あり、エコフィード
第６章 牛乳ざんまい
第７章 永遠のチーズ元年
第８章 牛からの伝言
著者等紹介
増田淳子［マスダアツコ］
１９３８年生まれ。東京都出身。青山学院女子短期大学文科英文専攻卒業。ＮＨＫ報道局ディレクター、プロデューサーを経て定年退職。その後、２００４年～２００７年、明治大学農学部客員教授。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会、同畜産部会、農林水産省と厚生労働省による食品表示の共同会議委員などを歴任。乳用種肉用牛の検討会、畜産環境改善貢献リース事業検討会、快適性に配慮した家畜の飼養管理検討会、草地畜産理解醸成会議、エコフィード活用のマニュアル作り委員会に参加してきた。現在は国産食肉需要拡大会議委員をつとめている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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