フードシステム研究シリーズ マグロのフードシステム

日本フードシステム学会【編】/小野 征一郎【編集担当】

農林統計協会（2006/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 102p／高さ 22cm
• 商品コード 9784541033697
• NDC分類 664.63
• Cコード C3033

目次

序章　マグロのフードシステム―問題提起
第１章　マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ
第２章　量販店のマグロ販売と商品化対応―養殖マグロを中心に
第３章　回転寿司産業の現況と今後の方向性
第４章　オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新
補論　刺身マグロ市場の変化と供給構造

著者等紹介

小野征一郎［オノセイイチロウ］
近畿大学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ビイーン]

回転寿司のルーツが実はビール工場でビール瓶がコンベアで回るのをヒントにした話はタメになった。

2014/07/16