目次
序章 本書の分析課題と編章構成
第１章 食品製造業の市場規模と市場構造
第２章 農産物と加工食品の輸入増加がわが国産業に及ぼす影響
第３章 食品製造業における中小企業の市場シェアとその存続要因
第４章 わが国企業集団における食品製造業の規模とその地位
第５章 食品製造業の多角化戦略と子会社
第６章 食品製造業における研究開発活動とその成果
第７章 ヒット食品とその要因
第８章 上場食品企業の収益性ランキングとその規定要因
著者等紹介
上路利雄［ウエジトシオ］
１９４４年滋賀県生まれ。１９６７年東京教育大学農学部農村経済学科卒業。１９６７年農林省農業技術研究所入所。農業研究センター、東北農業試験場主任研究官を経て１９８６年日本大学農獣医学部助教授。１９９５年同（現生物資源科学部）教授、農学博士
梶川千賀子［カジカワチカコ］
１９５８年北海道生まれ。１９８２年北海道大学農学部農業経済学科卒業。１９８２年農林水産省東北農業試験場入省。農業総合研究所主任研究官、同研究情報開発科長を経て２０００年岐阜大学助教授、博士（農学）
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