出版社内容情報
イタリア料理ブームで、家庭でも加熱調理用トマト＝クッキングトマトの利用が増え、年々栽培も広がっている。品種の選び方、栽培技術から食べ方・売り方までを一冊に。導入や販売の事例も豊富に紹介。
内容説明
今、話題のクッキングトマト。本書は、その栽培から食べ方・売り方までを１冊にまとめたものである。
目次
１ クッキングトマトを知ろう（今、注目のクッキングトマト；世界のトマト料理は加熱調理が主流；クッキングトマトのおいしい料理法；生食用トマトより高い栄養価と効用）
２ クッキングトマトの品種と栽培（クッキングトマトに向く品種；クッキングトマトをつくってみよう）
３ クッキングトマトを消費者へ（クッキングトマトの定着をはばむ常識；動き出したクッキングトマト）
４ クッキングトマト料理アラカルト
著者等紹介
佐藤百合香［サトウユリカ］
農林水産省東北農業試験場
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