全集世界の食料世界の農村 〈２２〉 食生活の表層と底流 吉田忠（１９３４－）

農山漁村文化協会（1997/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 238,／高さ 22cm
• 商品コード 9784540970634
• NDC分類 610.8
• Cコード C3336

出版社内容情報

食は素材の生産・流通・加工・調理・摂取の一連の過程であり、その国の自然・経済・文化の反映として存在する。文化は食を持続させ、経済は食を変貌させる動因である-その仮説を中国・朝鮮・タイ、日本で検証する。