出版社内容情報
四季と豊かな風土を反映した日本の食事。日本の食文化向上に貢献した加工調理・飲食器具から外食発展の歴史、時代とともに変遷する食事作法まで、和風たべかた成立の背景をハードとソフト両面から解説。
目次
第１部 加工調理器具（挽臼―縄文の昔から日本食文化の基礎づくり；搗臼―米のポストハーベスト三千年 ほか）
第２部 飲食器具（杓子―もともとは瓢箪と貝；わん―〓・椀・鋺・碗 ほか）
第３部 外食（旅（古代～室町・戦国時代）―民衆の力の向上と外食の始まり
旅（江戸時代）―情報の伝播で名物料理に華咲いた ほか）
第４部 食事作法（分配―食事作法の根源；座順―生産共同体と消費共同体での違い ほか）
