出版社内容情報
うまく受精しない、孵化しない、逃げられる…。いままで困難とされていたドジョウ養殖を、料理店まで経営する著者が失敗しない秘訣を手ほどき。稚魚放流のタイミング把握で、無駄のない低コスト養殖を実現。
内容説明
低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。
目次
第１章 大和ドジョウを復活させる
第２章 ドジョウ養殖の知識と準備
第３章 ドジョウ養殖の実際
第４章 ドジョウ料理店のつくり方
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
野々村 聡
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★★★★★ おもしろかった。なるほどねえ。 関係ないが、神代ドジョウ(シンダイドジョウ)は絶滅したんだろうか。気になる。ロマンを感じる。2019/08/15
