出版社内容情報
最も急激な発展をみた日本畜産のドラマチィックな技術展開と、食生活の充実、環境保全の要請に対応した21世紀への展望。そして明治以来最先端の遺伝学・生物学の実践場だった養蚕を絹加工技術まで含めて描く。
目次
畜産編（近代畜産への歩み―畜産と日本人とのかかわり；畜産における生産方式の変遷；導入育種から遺伝子操作まで―家畜の育種・改良の技術；人工授精から受精卵（胚）移植まで―家畜の繁殖機能の制御、調節技術 ほか）
蚕糸編（蚕糸技術近代化への道筋；クワを育てる―クワの高能率栽培・収穫法の確立；蚕を飼う―養蚕の安定・多収・省力化技術の確立 ほか）
