出版社内容情報
激動する自然と社会の環境変貌の中で、21世紀にどう生き残るか―今、食品産業は懸命の模索を続けている。食の意識（消費）、製造業（メーカー）、卸小売業（流通）、外食産業の静から動への動向分析。
目次
序 現代の食―ユートピアからの視点
１ 食品産業の構造変動―食品企業のグローバル化
２ 小売主導型食品流通機構への転換―メーカーと小売業との新しい連携関係にむけて
３ 大店法の改正と食料品小売革新
４ わが国食品産業の海外直接投資―１９８０年代のＭ＆Ａブームについて
５ 食品産業をリードする技術革新
６ 食品産業をめぐる国際調整の動き
