出版社内容情報
おにぎりとおむすび、にぎり寿司にちらし寿司、鰻の背開きに腹開きなど、日本の東西の食文化の違いを、日本のまん中の村・静岡県の大井川の周辺に境界を求めた歴史と風土と食の関係史。
内容説明
日本の食は西と東でちがい北と南でもちがっていた。日本の東と西、北と南を対比しながら、それらの比較を通じて、日本の食、あるいは食文化の多様性と地域のもつ個性を明らかにする。
目次
日本のまん中の村―その風土と食（岡部の地理と季節と動植物たち；むらのくらし―その歴史といま；焼畑農耕と水田農耕と畑作；作物の商品化と食物への利用）
遠江の食とくらべる（遠江の風土と食）
東海道と塩の道からの食のつながり（東海道宿場の名物；塩の道からの贈り物；静岡におけるぶな帯の植物、作物、食物）
東西食文化の接点として（東西食文化とは；食事）
照葉樹林文化とぶな林文化（照葉樹林文化の作物；ぶな林文化の作物；基本食；山野菜）
越すに越されぬ大井川（東西食文化のちがい；東西食文化の接点―結び）
