出版社内容情報
お米はなぜ足りなくなったのか。米価はどのように決まるのか。農家の考える適正価格とは。農家とつながる方法とは。米問題を歴史の視点でもふり返り、作り手と食べ手のどちらにも無理のない出口を探る。いつまでもあると思うな米と田んぼ。
【 目次 】
１章 意外と知らない ご飯の向こう
最近、お米のことが急に気になっている方々へ
ルポ 新潟の米農家 八十八手の米づくり、研いで炊いて仕上げてほしい
２章 資料編 米問題の歴史年表とことば解説・田んぼのイネ図鑑
お米についての歴史年表
お米の歴史 ことば解説
写真 イネを育てる現場より
図解 イネの一生（タネ播き／田植え／分けつ期／幼穂形成期／出穂期／収穫）
３章 データ編 米の価格と流通、米騒動
ご飯１杯の値段 高い？ 安い？
データ 米の価格と生産資材価格の推移
米の流通と各段階の米価 ―― ２０２２年の価格を例に
プレイバック「令和の米騒動」
データ 農家が足りない！
４章 農家がリアルに考えた 米の適正価格
この章を読む前に知っておきたいこと
ケース１ 中山間 販売価格は自分の時給から決めた
ケース２ 平場 ご飯１杯50～60円は高いだろうか？
ケース３ 中山間 農家は価格に根拠を持つといい
ケース４ 平場 直販の有機米は販売経費まで農家もち
ケース５ 中山間 お米の値段は米だけの値段にあらず
ケース６ 平場 子供たち５人を大学にやれたから、適正価格だった
ケース７ 平場 急に米価高騰しても、未来への投資ができない
ケース８ 平場 再生産可能で、職員の給料を上げていける価格に
ケース９ 中山間 農業の未来のためには１俵３万円が適正
まとめ 農家が考えた米の適正価格はいくら？
「令和の米騒動」が起きたとき、農家が思ったこと
５章 農家が農業を続けられるしくみへ
あなたは、どんな農家とつながり、どんな農村風景を守りたいだろうか
農家も消費者も納得できる仕組みに「食料安全保障推進法」が必要だ
この国から農が消えていいのか？ トラクタのデモ「令和の百姓一揆」で問うたこと
６章 田んぼは米を生み出すだけじゃない――お米を食べると守られていくもの
田んぼがあるおかげで ――「水田の多面的機能」とは？
レポート 棚田の生きものに会いにいく
写真 田んぼにうごめく無数のいのち
７章 農家とつながる 米つくりをやってみる――小さく始める食料安保
米つくり、自分で小さく始めてみた
農家とつながる方法
リスト 農家や田んぼとつながる方法＆場所
【目次】
１章 意外と知らない ご飯の向こう
お米はなぜ足りなくなったのか？――その根本原因は、食べ手の私たちがご飯の向こうをリアルに想像できなくなってしまったことなのかもしれません。
最近、お米のことが急に気になっている方々へ たに りり
ルポ 新潟の米農家 八十八手の米づくり、研いで炊いて仕上げてほしい（新潟県上越市・鴫谷幸彦さん）
２章 資料編 米問題の歴史年表とことば解説・田んぼのイネ図鑑
米問題は、日本の歴史を通じて、いつも国政の中心にあった。米を市場まかせにするだけでは、うまくいかないのかも。――そんなことを深く考えてしまう日本の米の歴史です。
お米についての歴史年表
お米の歴史 ことば解説
写真 イネを育てる現場より（茨城県龍ケ崎市・横田農場にて撮影）
図解 イネの一生（タネ播き／田植え／分けつ期／幼穂形成期／出穂期／収穫）
３章 データ編 米の価格と流通、米騒動
米の価格はどのように決まるのか？ ＪＡ―卸―小売りの流通事情と他ルートの多様化。「誰が悪い」との犯人探しだけではすまない「令和の米騒動」の背景。農家農村の実情まで。
ご飯１杯の値段 高い？ 安い？
データ 米の価格と生産資材価格の推移
米の流通と各段階の米価 ―― ２０２２年の価格を例に
プレイバック「令和の米騒動」
データ 農家が足りない！
４章 農家がリアルに考えた 米の適正価格
ではいったい「米の適正価格」はいくらなのか？ 農家にアンケート調査を実施して、実際の経費計算から「持続可能な金額」を算出してもらった。そこで見えてきた価格帯は、びっくりするほど高額でもなかった――。
この章を読む前に知っておきたいこと
ケース１ 中山間 販売価格は自分の時給から決めた 新潟・鴫谷幸彦
ケース２ 平場 ご飯１杯50～60円は高いだろうか？ 福島・薄井吉勝
ケース３ 中山間 農家は価格に根拠を持つといい 山形・高橋潤一
ケース４ 平場 直販の有機米は販売経費まで農家もち 神奈川・今井虎太郎
ケース５ 中山間 お米の値段は米だけの値段にあらず 福島・菅野正寿
ケース６ 平場 子供たち５人を大学にやれたから、適正価格だった 福岡・古野隆雄
ケース７ 平場 急に米価高騰しても、未来への投資ができない 茨城・岡田彬成
ケース８ 平場 再生産可能で、職員の給料を上げていける価格に 愛知・服部都史子
ケース９ 中山間 農業の未来のためには１俵３万円が適正 山形・中川秀人
５章 農家が農業を続けられるしくみへ
とにかく農家には農業を続けてもらわなくてはいけない。そのために食べ手ができることは？ 国ができることは？ 農家への所得補償も、ある程度必要なのではないか
