農家が教えるナッツ＆ベリーつくり―アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ラズベリー・ブラックベリー、マルベリーの育て方・楽しみ方

農文協【編】

農山漁村文化協会（2025/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784540251566
• NDC分類 625.7
• Cコード C2061

出版社内容情報

庭先果樹や農家の新品目として人気で、料理やスイーツ・菓子類で独特な存在感があるナッツとベリー。近年では国産品の生産で遊休地解消を図ったり、地方の特産品としても視線が熱い。この本では、各種のナッツ・ベリーからアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ラズベリー・ブラックベリー（キイチゴ類）、マルベリー（クワの実）、ガーデンハックルベリー、クランベリーを取り上げ、それぞれの栽培の基本、品種の特徴、スイーツ・料理のレシピ、特産品づくりのポイントなどを1冊に収録。


【目次】

第１章 ナッツを育てる
●アーモンド
無農薬アーモンド／品種と苗木選び
●ヘーゼルナッツ
寒さに強く栽培が簡単／栽培のポイント
●ピーカンナッツ
寒さに強く、接ぎ木なら３年で結実／栽培のポイント　
●クルミ
オニグルミの利用、殻の割り方、栽培種シナノグルミの魅力

第２章 ベリーを育てる
●ラズベリー・ブラックベリー
育苗ハウスや転作田でラズベリーの産地化／土のう袋栽培／おすすめ品種
●マルベリー
夏の切り戻しで秋にも収穫／収穫には網、冷凍保存

●その他のベリー
休耕田でガーデンハックルベリー、クランベリー

第３章 ナッツ、ベリーを味わう
●ナッツのレシピ
くるみ大福／くるみ餅／干し柿とくるみのチョコ／ぎゅうひもち／くるみと大豆のタフィー
ピーカンパイ／くるみの和え物
●ベリーのレシピ
ベリーのパンチ／くわの実ソース／ジャム／ガレット／シロップ／ビン詰め／ラズベリーシャーベットほか
ガーデンハックルベリーの酒　

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内容説明

スイーツ（菓子類）や料理の材料、加工品などとして独特な存在感を発揮するナッツとベリー。近年では庭先果樹として人気が高まり、国産品需要から農家の一品目としても視線が熱い。この本では、各種のナッツとベリーから、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ（ペカン）、クルミ、ラズベリー、ブラックベリー（キイチゴ）、マルベリー（クワの実）、ガーデンハックルベリーなどの栽培から楽しみ方までを収録。

目次

第１章　ナッツを育てる（アーモンド；ヘーゼルナッツ；ピーカンナッツ；クルミ）
第２章　ベリーを育てる（ラズベリー・ブラックベリー；マルベリー；その他のベリー）
第３章　ナッツ、ベリーを味わう（ナッツのレシピ；ベリーのレシピ）