出版社内容情報
本書は酪農通史である「第一編 日本酪農の近現代－－牛乳を通して学ぶ歴史構造」と、100年企業を含む６つの地域乳業への聞き取り「第二編 地域乳業の生命力－－地域の事例から学ぶ産業史」から構成されている。
ウクライナ戦争を契機とした食糧危機をはじめ、現在、日本の酪農産業は未来への危機意識や閉塞感が高まっている。その中にあって酪農産業の「生命力」とはなにか？ 答えの鍵は日本の牛乳市場の８割を占める「地域乳業」の中にある。６企業の事例研究と、日本の酪農通史から、持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
【目次】
内容説明
岐路に立つ日本酪農の「ダイナミクス（生命力）」とはなにか？その答えの鍵は、牛乳市場の８割を占める「地域乳業」の中にある。酪農という産業の史的構造から、未来へと向かう持続可能な成長理論を展望する書。
目次
第一編 日本酪農産業の近現代―牛乳を通して学ぶ歴史構造（近代酪農産業の前史とその文化的な性格；明治期―牛乳搾取業の誕生と展開；大正・昭和戦前期―農民的酪農の登場；戦前戦後―有畜農業政策と酪農の展開；製糖・製菓資本の市場参入と大手乳業の誕生；戦後における酪農産業の急速な発展；小売業の流通革命から現在に至るまで；わが国酪農産業の時代区分とその特徴）
第二編 地域乳業の生命力―地域の事例から学ぶ産業史（牛乳流通構造の変遷；地域乳業経営の歴史構造―事例１「ＹＵＤＡミルク株式会社」；地域乳業経営の歴史構造―事例２「トモヱ乳業株式会社」；地域乳業経営の歴史構造―事例３「新潟県農協乳業株式会社」；地域乳業経営の歴史構造―事例４「中央製乳株式会社」；地域乳業経営の歴史構造―事例５「ひまわり乳業株式会社」；地域乳業経営の歴史構造―事例６「永利牛乳株式会社」；地域乳業の成長理論へのアプローチ）
著者等紹介
前田浩史［マエダヒロフミ］
１９５５年宮崎県生まれ。宮崎大学農学部卒業後、社団法人中央酪農会議、一般社団法人Ｊミルクなどの酪農乳業団体に４０年余り在職。元・一般社団法人Ｊミルク専務理事。現在は、「ミルク一万年の会」代表世話人、「乳の学術連合・乳の社会文化ネットワーク」幹事、「日本酪農乳業史研究会」常務理事など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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