出版社内容情報
イワシ、サバ、アジ、ニシン、サンマ、ブリ、カツオと小魚や小エビにイカ。比較的広域で食べられてきた魚の多彩なご当地料理集。
目次
いわし
あじ・さば
ぶり・かつおなど
さんま・とびうお・にしんなど
小魚・いろいろな魚
いか・たこ
えび・かに
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１ 魚をどう食べてきたか
調理科学の目２ イカの調理特性
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
28
イワシのレシピをこれでもかと集めている自分ですが、ぬか漬けはやったことがないなあ！味が想像できないけれど、やってみようかな、まずは浅漬けで…。フルカラーで郷土資料としても楽しめる素晴らしいシリーズです。2021/10/22
