内容説明
民間流通に移行して１５年、「売れる麦つくり」の本格的な展開が始まった。加工用途に応じた多様な品種ごとに、高品質多収に向けての栽培技術、そして加工、販売実践まで、全国の第一線研究者が執筆した久しぶりの本格的な麦の本。
目次
１ 麦つくりがいよいよおもしろくなってきた（パン用、めん用、ビール用、食用、麦茶用 個性派麦品種せい揃い；麦つくりは地域を元気にする！―北海道産小麦の魅力と可能性を例に）
２ 麦―高品質・安定多収の手引き（麦の収量―世界と日本を比べてみると；麦とはどんな作物なのか ほか）
３ パン用、ラーメン用小麦は今や北海道から九州まで（ハルユタカ―人気の春播き品種 初冬播栽培による多収技術；ゆめちから―初のブレンド用 超強力秋播き小麦 ほか）
４ うどん用品種はＡＳＷを凌ぐ品質に到達（きたほなみ―多収とめん色抜群 その品質はＡＳＷを凌ぐ；ネバリゴシ―のどごし抜群の低アミロース小麦 ほか）
５ 健康機能性で人気沸騰 大麦品種ラインナップ（ビール大麦最前線―醸造品質に優れるビール用品種；精麦・味噌・焼酎用で大ブレーク品種―ハルヒメボシ、ユメサキボシ ほか）
