茶の機能―ヒト試験から分かった新たな役割 （新版）

日本茶業中央会【企画】

農山漁村文化協会（2013/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 566p／高さ 27cm
• 商品コード 9784540131004
• NDC分類 619.8
• Cコード C3047

内容説明

茶の疾病予防機能を中心にした最新の研究成果を集大成。

目次

第１章　序論「茶の効能研究小史」
第２章　疾病予防機能
第３章　最近の成分分析法
第４章　新しい栽培、製茶技術（茶の機能を中心に）
第５章　香味
第６章　機能性成分（製法、分析法、生物活性、用途）
第７章　新しい加工法と機能性製品
第８章　茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[けｙ]

茶の普及を目的として出版されたこの本には、茶の生体への影響に関する論文がこれでもかというほど詰め込まれている。編集者の目論見では本書を使って沢山の人に知識をつけて貰いたいようだが、「学術論文だけど気軽に読んでね」というのは無理があると思った。あとがきに「この本を噛み砕いた本を作るべき」という記述があるが、それなら最初からそう作るべきではなかったのだろうか？集める手間が省ける分、論文集としては有能だが、本としては微妙だと感じた。

2017/11/19