地域食材大百科〈第１４巻〉菓子類、あん、ジャム・マーマレード

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  • サイズ A4判／ページ数 386p／高さ 27cm
  • 商品コード 9784540112164
  • NDC分類 498.52
  • Cコード C2361

目次

菓子類（種類と生産動向；歴史と文化；味・栄養・機能性；原材料の選び方；基本的な製法；特徴的な製品とその製法；各地のつくり手紹介）
あん
ジャム・マーマレード

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