小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ〈５〉惣菜―つくり方・売り方

小池 芳子【著】

農山漁村文化協会（2010/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 142p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540093036
• NDC分類 588
• Cコード C2361

目次

第１章　“惣菜の時代”がやってきた（家庭のおかずが売れる時代；地域に伝わる味覚や食文化を生かす）
第２章　惣菜づくりの基本―家庭料理とのちがい（家庭料理とはちがう；惣菜づくりで失敗しないためのポイント）
第３章　惣菜のつくり方（野菜でつくる惣菜；山菜でつくる惣菜　ほか）
第４章　惣菜づくりをはじめよう（加工所を立ちあげるときの心得；惣菜の施設許可をとる　ほか）

著者等紹介

小池芳子［コイケヨシコ］
１９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任。地元だけでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。各地の加工所からの相談も多い。日本特産農産物協会マイスター、長野県担手協議会アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」の理事もつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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