内容説明
２２種の根もの・いも類を収録。個々の野菜の成り立ち、利用分野、文化や健康との関係などをトピックスとして取り上げた。
目次
カエンサイ（ビーツ）
カブ
キクイモ
クワイ
コカブ
ゴボウ
コールラビ
サツマイモ
サトイモ
ジャガイモ（バレイショ）
ショウガ
ダイコン
チョロギ
ニンジン
ハツカダイコン（ラディッシュ）
パースニップ
ヤマイモ
ヤマゴボウ（モリアザミ）
ヤーコン
ユリネ
ワサビ
ワサビダイコン
著者等紹介
戸澤英男［トザワヒデオ］
１９４０年青森県生まれ（現平川市町居）。青森県立柏木農高から弘前大学農学部へ。卒業後、北海道立十勝農試。その後１９８２年から、農水省農業研究センター（茨城県つくば市）、同北海道農試（十勝）、同中国農試（広島県福山市）、同四国農試（香川県善通寺市）を経て、２００１年生研機構（東京）、２００５年に退任。農学博士（１９８３年）、日本育種学会賞（１９８６年）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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