伝承写真館 日本の食文化〈１〉北海道・東北１

農文協【編】

農山漁村文化協会（2006/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 170p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540062247
• NDC分類 383.8
• Cコード C0377

目次

北海道（新天地のフロンティアスピリットが育んだ北海道の食；伝承写真館　北海道の食と暮らし　ほか）
アイヌ（すべてのものに神宿る―清廉なアイヌの食文化；伝承写真館　アイヌの食と暮らし　ほか）
青森（津軽の美田、南部の畑作、三方海の青森の食；伝承写真館　青森の食と暮らし　ほか）
岩手（むがしは、なんでも手かずをかげで、うんみぇもんこしゃだもんだ―岩手の食；伝承写真館　岩手の食と暮らし　ほか）
秋田（米と雪の国で培われた発酵食文化の粋秋田の食；伝承写真館　秋田の食と暮らし　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヴェネツィア]

農山漁村文化協会編のシリーズ第1回。「北海道・東北１（青森・岩手・秋田）」の伝統食を中心に取り上げる。北海道は、さすがに広く地形や気候も違うように、食もまた道北、道東、十勝、道央、道南に違いがあるようだ。ただ全体としては動物性たんぱく質の摂取が多いように思う。これがアイヌの人たちの食となると、一層にその傾向が強いようだ。東北では南部地方の菊料理が珍しい。岩手の「馬っこつなぎ」の膳、秋田はハタハタとたんぽ。この地方はさすがに伝統食の宝庫のように見える。

2025/03/17

[HANA]

北海道、青森、岩手、秋田の伝統食やその背景が紹介されている。同じ県の中でも地域によって随分と食生活に差があり、それはその地域の風土、気温や海抜、天候によって生じたのもであるということが、こうして写真も交えて書かれているとよく理解することができる。北海道の明治以降の料理やアイヌの自然に満ちた食事、奥羽山脈や太平洋、日本海の恵みに満ちた東北の料理の数々を目にすると、我が国が自然と共に歩んできたのかがよくわかる。これらの料理、実に美味しそうなんだけど、現在では逆にこういったものは食べるのが難しいのかもしれない。

2012/09/14

[くろねこ]

アイヌの食文化が知りたくて読んだ。写真があってわかりやすい。食を探ると文化についてよくわかる。衣服や住居より差が出やすいと思う。

2019/05/14

[Kouhei Higuchi]

北海道で北東北の日本の食文化がわかる本。自然ともに暮らし、食べ物を得て保存することは命をいただき生きること。そこから日々の伝統行事につながって行ったのだと思う。縄文の世界文化遺産の地とも重なり、今の食を見直すキッカケとできる資料的価値も高い一冊。

2025/03/22

[MSTR]

"実証" 的で裏付けが有り、研究には至極有用。

2024/11/22