内容説明
オールカラーの写真とイラストを豊富に使い地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。
目次
日本の自然と四季のめぐり
旬の素材ごよみ―山・里の幸
旬の素材ごよみ―海・川の幸
芽吹きの苦味を味わう―春の山・里の幸
春を告げる魚いろいろ―春の海・川の幸
同じ素材も多彩に調理―夏の里の幸
暑気払いにスタミナもそえて―夏の海・川の幸
いも類、きのこがうまい―秋の山・里の幸
「光りもの」がおいしい―秋の海の幸
甘味を増す根菜と葉もの野菜―冬の里の幸
寒さに耐え味を増す魚貝―冬の海川の幸
アイヌの食―自然と共生する狩猟・採集型の暮らし
沖縄の食―薬食同源の南方料理文化
地場の味、地場の色こそ、ふるさとの家庭料理
つくってみよう いわしの刺身
著者等紹介
奥村彪生［オクムラアヤオ］
伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している
めぐろみよ［メグロミヨ］
新潟県生まれ。雑誌・広告などで人気のイラストレーター。テキスタイルデザイナーを経て、セツモードセミナーを卒業。雑誌などでイラストを描くほかにエッセイやオブジェ制作などを手がける。第２７回繊維デザインコンクール奨励賞を受賞。また第１回金の絵本賞佳作を受賞している。パレットクラブスクール講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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