お日さまサンサン 乾物・干もの

奥村 彪生【文】/仁科 幸子【絵】

農山漁村文化協会（2006/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 32p／高さ 27cm
• 商品コード 9784540052590
• NDC分類 K383
• Cコード C8777

出版社内容情報

世界の干す文化・戻す文化、だしのいろいろ、奥深い味わいの乾物料理と、そのおいしさの科学。

内容説明

オールカラーの写真とイラストを豊富に使い地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。

目次

のりと乾物・干ものの仲間たち
ゆっくりリズムの食文化
世界の干す文化・戻す文化
山野の乾物づくりと道具
野菜の乾物料理
豆やいも類の乾物料理
山菜・果実・きのこの乾物料理
海・川の干もの・乾物づくりと道具
海藻の料理
魚や貝の干もの料理
あぶって食べる干もの
だしのいろいろ
かつお節ってすごい
残そう！地味でも飽きない乾物料理の味わい
つくってみよう　切り干し大根の煮もの

著者等紹介

奥村彪生［オクムラアヤオ］
伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している

仁科幸子［ニシナサチコ］
１９５８年山梨県生まれ。多摩美術大学立体デザイン科卒業。メキシコ国際ポスタービエンナーレ展、スイスグラフィスポスター展ほか多数入選（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[ワタナベ読書愛]

日本全国津々浦々の、干し野菜、昆布などの海藻類、魚介類の干物と昔の庶民の乾物料理を特集。農村、漁村でそのへんのおばさんやおじさんたちが干し芋を作ったり、かんぴょうを作ったり、昆布を浜辺に干したりしている様子が写真とイラストで紹介されている。のんきな光景に見えるが、昭和あたりまではそれが当たり前だった。うちも祖父母がかんぴょうを栽培・製造していた。物干しざおに洗濯もののようにかんぴょうがぶら下がっていたのを思い出す。今も私は乾物・干物を愛好中。意外と簡単で、常温保存ができ、栄養もあるのでオススメしたい。

2021/03/26