世界の食文化〈１６〉フランス

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世界の食文化〈１６〉フランス

北山晴一【著】
価格 ¥3,352（本体¥3,048）
農山漁村文化協会（2008/12発売）
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サイズ A5判／ページ数 348p／高さ 22cm
商品コード 9784540040887
NDC分類 383.8
Cコード C1339

内容説明

事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。

序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難
第１章　階級社会とフランス近代の食文化
第２章　消費社会の成立とフランス食文化
第３章　食事の形式の成立と規範化―フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか
第４章　豊かさと格差の中でのフランス食文化
第５章　グローバル化の中でのフランス食文化―不安の中の食文化
第６章　なぜ食はパリなのか

著者等紹介

北山晴一［キタヤマセイイチ］
１９４４年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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