世界の食文化〈１２〉アメリカ

本間 千枝子/有賀 夏紀【著】

農山漁村文化協会（2004/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 262p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540040856
• NDC分類 383.8
• Cコード C1339

内容説明

キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

目次

第１章　アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
第２章　南部プランテーションとフロンティア―一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
第３章　新しい食文化の興隆―一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
第４章　「メルティングポット」の中
第５章　加工食品でつくる手づくりの家庭料理―食品企業と家庭崇拝
第６章　世界の食文化集散地―ポピュラーカルチャーになった食

著者等紹介

本間千枝子［ホンマチエコ］
１９３３年東京都生まれ。作家。早稲田大学仏文科卒業後、ニューヨーク市クイーンズ・カレッジに学ぶ

有賀夏紀［アルガナツキ］
１９４４年東京都生まれ。お茶の水女子大学文教育学部卒業、東京大学大学院社会学研究科国際関係論博士課程単位修了、スタンフォード大学大学院修了。埼玉大学教養学部教授
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感想・レビュー

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[FOTD]

これも最近、図書館でたくさん借りてきた料理本の１冊。先住民の食事のことから、「シェ・パニーズ」のアリス・ウォーターズの運動、そしてそれに続く新しい動きまで、食文化についての考察が記されている。とても興味深く読んだ。ホットドッグの地域差も面白いものだと思った。　それと、最初の数ページに写真があるが、ベイエリアのDIABLO FOODSもBerekeley Bowl も好きなスーパーなので嬉しかった。

2020/06/22

[Christena]

現在のアメリカの食文化ではなく、アメリカ史といった内容。ちょっと期待はずれ。

2015/10/15

[茶坊主]

ちょっと前に読んだ「アメリカは食べる」から、引き続き・・。時間を追って整理されているので、「アメリカは食べる」よりはすんなり読めた。 「便利」を追求して、画一化してきた食卓に、「料理の楽しみ」を提案したのが、国民的料理研究家ジュリア・チャイルドだった。 映画「ジュリー＆ジュリア」の「ジュリア」。 youtubeで検索したら、当時彼女が出演してた料理番組がアップされてて、びっくり・・。

2018/03/23

[あいうえ]

図書館にあったから読んだ。面白かった。今の日本とも共通してんなって話もあった気がする。ある程度時代が進んで、栄養学に基づいたり冷食出てきたりしたあたりが好き。ただ、内容が多いから借りるよりは買って、気になったら読み返せるようにしたほうがいいかも。

[かえ]

図書館

2015/05/20