出版社内容情報
軽くてしっとり、市販の上新粉を使った和洋アジアの菓子からおかず、カレーまで。米粉パンも。
内容説明
ふつうの「上新粉」でこんなに料理の幅が広がる！しっとりなめらか、ケーキやクッキー。サクサク軽～い揚げもので、お料理上手＆油カット。カレーやグラタンも米粉で作れば油ひかえめ、舌ざわりなめらか。おだんごやおもち、アジアンスイーツ＆スナックも簡単に。話題の米粉パンとパン用米粉の入手先も紹介。おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の８０品。
目次
もち・だんご
麺
蒸す
焼く
オーブンで焼く
揚げる（お菓子；おかず）
カレー・クリームスープ
冷菓
飲みもの
干す
米粉パン
米粉のこと、もっと知りたい！―製法から文化まで
著者等紹介
坂本広子［サカモトヒロコ］
食育・料理研究家。同志社大学を卒業後、ケミカルフリー（添加物のない）な暮しを目指し、料理の智恵を生かした安全・安心の簡単自然流の家庭料理を提案。食育を２０年以上実践し、台所育児を提唱した。ＮＨＫ「ひとりでできるもん！」を監修、幼児期からの食育の基礎を作る。食の村おこし、商品開発の他、公職委員も多数つとめる
坂本佳奈［サカモトカナ］
食文化・料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学部前期博士課程修了。専攻は食環境科学。現在はサカモトキッチンスタジオにて、食育の実践と世界の発酵食品や食文化研究を行っている
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感想・レビュー
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Shinya Kusakabe
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『世界中にお米をいろいろな食べ方で、最後まで食べ切るさまざまな調理方法があります。』どす。2012/02/05
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