中国四大料理 至極のレシピ集―北京・上海・広東・四川 歴史と伝統の最先端中華料理

さらだ たまこ【編】

日本文芸社（2000/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 125p／高さ 26cm
• 商品コード 9784537200249
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

目次

北京料理（枸杞広肚―魚の浮き袋とクコの実の煮込み；小包酥盒―あん入りパイ包み；肉末焼餅―肉そぼろ入りゴマつき焼き万頭　ほか）
上海料理（蟹粉豆腐―カニ肉入り豆腐の煮込み；清蒸大閘蟹―上海ガニの姿蒸し；雪蒸黄魚―フウセイと高菜の蒸しもの　ほか）
四川料理（陳麻婆豆腐―本場四川のマーボー豆腐；宮保鶏丁―鶏肉とピーナッツの辛み炒め；糊辣基囲蝦―エビと花にらの辛み炒め　ほか）
広東料理（七彩龍髭魚―ケツギョの二色炒め、いろいろな取り合せと共に；牡丹海虎翅―フカヒレの煮込み、牡丹仕立て　ほか）