エル・ブジ 至極のレシピ集―世界を席巻するスペイン料理界の至宝

アドリア，フェラン【監修】/渡辺 万里【文】

日本文芸社（2000/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 125p／高さ 26cm
• 商品コード 9784537120226
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

目次

「エル・ブジ」への招待（モンジョイ入江のペルセーベス；トリュフのジュースを添えたトウモロコシのムース　ほか）
サラダとスープ（セップとアーティチョーク入りトゥロンのスープ；赤いオレンジのエスプーマとトマトのシャーベット　ほか）
肉と魚（作り直したエスパルデーニャス；アサリのグリーンソース　ほか）
デザート（フルーツのガスパッチョ；クレマ・カタラナの泡仕立て　ほか）
シンプルクッキング（オニオン・ヌーボーとブリーチーズのパイ；アンチョビーと新鮮なトマトを添えたフレッシュチーズ　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

料理を作り慣れてくると、レシピを見ただけでたいていの味が脳内で再現できるものですが、全く予測できなかったのがフェラン・アドリアでした。もはやノリは「実験くん」。錬金術のような彼の「作品」を当時貪るように読んだものです。NHKのドキュメンタリーもよかったなあ。そうそう、ごく最近ではアンドニ・ルイス・アドゥリス氏による「奇跡のレッスン」も良かったなあ。料理が芸術や科学の域にまた到達した、と感じた出会いでした。

2019/05/31