内容説明
トロワグロは、ミシュランのガイドブックが与える最高の栄誉、３つ星に輝く３０年を祝う。おいしいフランス料理を象徴する世界有数のレストランがここに成功の秘密を明かす。料理の作り方だけを記すのではなく時代によって変わるレストランのメニューを通して両大戦間から今日にいたるフランス料理の変遷をつづる。ページをめくるにつれ人をもてなす、楽しい豊潤な料理が姿を現わす。３世代にわたって考え抜かれ、父から子へと受け継がれた料理。古典と創作とふたつの面をもった高級フランス料理。思いやりにみち、陽気で真心のこもった料理。トロワグロ一家が料理人という職業に抱いている愛情のあかしである。
目次
料理一家
居心地のよい店（１９３０‐１９５５）
トロワグロ兄弟（１９５５‐１９８３）
現代と伝統（１９８３～）
