内容説明
スケジュール、立地、メニュー、採用・育成、販促、財務…失敗しない知識と手法をすべて公開！
目次
第１部 開業前にやりたいこと・知っておきたいこと（飲食業の現実１ 飲食業界は将来どうなりますか？；飲食業の現実２ 飲食店を開く魅力は何ですか？ ほか）
第２部 開業準備中にやりたいこと・知っておきたいこと（コンセプト・業態１ お店のコンセプトはどう決めればいいですか？；コンセプト・業態２ お店のターゲットは誰にしたらいいですか？ ほか）
第３部 開業直前にやりたいこと・知っておきたいこと（食材仕入れ１ 仕入れ業者をどう探したらいいですか？；食材仕入れ２ 仕入れ業者を選ぶポイントはありますか？ ほか）
第４部 開業後にやりたいこと・知っておきたいこと（店舗運営１ お客様を待たせてしまうのですが、対策はありますか？；店舗運営２ 食中毒を予防するには、どうしたらいいですか？ ほか）
著者等紹介
井澤岳志［イザワタケシ］
１９７６年富山県生まれ。株式会社ライズウィル代表取締役。大学卒業後、北陸最大のコンサルティング会社を経て、２００５年ライズウィル創業。飲食店向けの「低リスク」かつ「現場主義」の開業・店舗再生を信条とし、継続コンサルティングにおける売上アップ成功率は９４．１％を達成。また、自身も飲食店を北陸地区で２店舗（居酒屋、ラーメン店）、台湾で１店舗（居酒屋）を経営し、より実践的な成果重視のコンサルティングを行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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Hideaki Hoshiai
3
これから飲食店をオープンさせるノウハウが書かれています。とくに感銘を受けたのは開業時に行なう立地調査、競合店調査の一番の目的は、その立地で店舗を出す場合、どんな戦略を取るべきか、どのくらいの売上を確保できるか予測すること。売上予測で重要なことは、自店の味や価格や接客から考えるのではなく、周辺飲食店の集客度合い、つまり「そのエリアの飲食需要の大きさ」から考えたほうがいいというアドバイスでした。私は飲食店に関わる仕事をしています。関係者の方にはとくにお勧めです。 2015/01/08
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