内容説明
不断に続く技術革新と激しいライバル競争。スローフード、ＬＯＨＡＳ、環境共生の動き。消費者起点・小売店頭起点の商品開発など、「食品」に関わる常識と情報が満載。
目次
第１章 食品業界の経営環境が大きく変わった
第２章 食品産業の特色をとらえる
第３章 食生活を革新させた食品工業
第４章 競争が食品業界活性化の原動力
第５章 国際化する食品業界
第６章 食品業界の魅力市場を考える
第７章 食品企業で働く
第８章 地方経済を活性化する食品産業
第９章 変わる流通にいかに対応するか
第１０章 ２１世紀を生き抜く企業の条件
第１１章 食品産業の未来は輝かしい
著者等紹介
芝崎希美夫［シバザキキミオ］
１９４０年東京生まれ。６７年社団法人食品需給研究センター入社。主任研究員、調査部長、企画部長、常勤理事を経て、８７年より食品流通研究会主宰。９７年～２００６年酪農学園大学教授。日本大学・中央大学・武蔵野栄養専門学校講師。経済学修士、農学博士
田村馨［タムラカオル］
１９５４年生まれ。北海道大学卒業後、農林水産省農林水産政策研究所、（株）日本総合研究所を経て福岡大学。福岡大学商学部教授。博士（学術）。専門は流通論、新しい集客スキームの開発（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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mura_ユル活動
44
業界に関心があり拝読。食品価格に占める流通価格の高さ。専門用語。安全・安心。雇用含めた地域のこと。食品業界の特色とその未来。減っていく国内人口と増える外国人の数。日本は依然、世界一の長寿国。韓国の躍進。世界的な日本食への関心。2016/10/10
チオ
0
わかりやすかった。食品業界の現状を大まかに捉えるのには良い。2010/06/09
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