内容説明
平均寿命が日本でいちばん長い長野県、元気に長生きできるふだんの料理を大公開。野菜、えごま、豆、糀、乾物…と、信州ならではの素材を使ったレシピがずらり。梅のしす干しやコンポートなど、保存の知恵も伝授します。
目次
序章 信州の食（やせた土地に育つそばが名産品に；「おやきに野菜」を主食代わりに）
第１章 野菜たっぷり郷土食（いり菜汁；つる菜のごまあえ ほか）
第２章 栄養いろいろ健康食（えごま汁粉；えごまごはん ほか）
第３章 糀の発酵力で若返る（「甘糀」を作る；「みそ糀」を作る ほか）
第４章 保存の知恵で長寿になる（「梅のしす干し」を作る；キャベツと塩丸いかのしすもみ ほか）
著者等紹介
横山タカ子［ヨコヤマタカコ］
長野県大町市生まれ。長年にわたり信州の伝統食についてフィールドワークを含めた研究を重ね、地元の食材のよさを生かしたオリジナルレシピを考案。長野県内を中心に料理教室を開くほか、ＳＢＣ信越放送やＮＨＫのテレビ・ラジオ番組、講演会などで、「健康と食」についての啓発に努める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
くぅ
43
これはいい♪私も花豆を煮ようかなー。豚のハムもいいなぁー。麹や粕や豆を上手に使ったメニューが多くて、素朴で穏やかな味をイメージできる。里芋のこねつけとか梅煮とかやってみたくなった。2016/11/03
たまきら
42
長野は日本でも有数の長寿の県。こういう本にも説得力があります。素朴で野菜主体のレシピが多く、信州には豊かな食の文化があることがわかります。おやきを作っている写真がとても素敵なので、もう少し作っているところの写真が見たかったかなあ。焼くときは油をひくんだろうか？2022/12/09
りょう
6
このかたの地の野菜をつかって、きどらなくて、発酵も使う野菜のご飯は本当にしみじみおいしそう。あんずの塩甘漬け、なんて、食べたいなあ。いやあ、こういうご飯を食べて暮らしたいわー！2019/06/25
チョビ
0
発酵食が好きな料理上手向けです。2013/03/10
koharu
0
昔ながらのお惣菜の数々。そして目新しいものも。日常の食卓に登場させたいなぁ。難しいことは分からないけれど、ご飯が進みそう。2013/01/25
