内容説明
５種類のクリームとデコレーションの極意。
目次
基本のクリームレシピ
生クリームを使ったお菓子
カスタードクリームを使ったお菓子
クレームアングレーズを使ったお菓子
バタークリームを使ったお菓子
アーモンドクリームを使ったお菓子
著者等紹介
菅又亮輔［スガマタリョウスケ］
地元新潟でパティシエとしてのキャリアをスタート。フランスで３年間修行をした後、帰国し、ピエール・エルメ・サロン・ド・テ（舞浜）のスーシェフを勤める。その後、東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエを６年勤めた後、フリーランスに。レコールバンタンの講師、カフェや企業のパティスリープロデュースなどを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ナポリタンに牛乳
7
基本のクリーム（8種）の作り方からお菓子へ展開する料理本。写真が綺麗。実際に作ることはないけど、見ているだけで満足♪。生クリームって生クリームからつくるんですね．．．。2015/07/14
