目次
免疫力を高める注目野菜（キャベツと魚介の蒸し煮バジルソース；キャベツとアボカドのポタージュ ほか）
カラフル野菜で体リフレッシュ（アスパラガスとホタテ、グレープフルーツのマリネ；アスパラガスのチーズ焼き ほか）
体を温める野菜（たまねぎたっぷり“焼き”肉じゃが；雑穀入り丸ごとたまねぎスープ ほか）
腸に効く発酵食品と野菜（たけのこと鶏の塩麹みそ炒め山椒風味；たけのことキャベツのアンチョビチーズ焼き ほか）
著者等紹介
安保徹［アボトオル］
免疫学の世界的権威。新潟大学大学院医歯学総合研究科教授。１９４７年青森県生まれ。１９７２年東北大学医学部を卒業。１９８０年、アメリカ・アラバマ大学留学中、『ヒトＮＫ細胞抗原ＣＤ５７に関するモノクローナル抗体』を作製。１９９６年、白血球の自律神経支配のメカニズムを解明。２０００年、胃潰瘍の原因が胃酸であるとの定説を覆して注目される。その後もマラリア感染の防御に関する発見など、国際的に活躍
中村美穂［ナカムラミホ］
管理栄養士・フードコーディネーター。東京農業大学卒業後、デリ・レストラン（デパ地下店舗など）の商品企画・開発に携わり、旬の食材を使ったサラダなどを多く手がける。その後、保育園栄養士として乳幼児の食事作りや食育活動、地域の母親向け離乳食講習会や食事相談などを幅広く手がけ、２００９年に独立。雑誌・広告などのレシピ、スタイリングを担当するほか、東京都西東京市を中心に料理教室「おいしい楽しい食時間」を開催。二児の母（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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