青山有紀のおばんざい定食―季節を味わう８５レシピ

青山 有紀【著】

日東書院本社（2015/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 24cm
• 商品コード 9784528010147
• NDC分類 596
• Cコード C2077

目次

春の日の、おばんざい定食（梅しそチキンカツ　スナップえんどうとわかめのきんぴら　アスパラごま和え　トマトと卵のお吸い物；サーモンとかぶの押し寿司　春雨サラダ　三つ葉のナムル　はまぐりと菜の花のお吸い物　ほか）
夏の日の、おばんざい定食（ズッキーニとコーンのかき揚げ　紫玉ねぎとパクチーのサラダ　ゆで青菜のオイスターソースがけ　ズッキーニとお揚げのおみそ汁　枝豆とじゃこのごはん；いんげんとひき肉のピリ辛炒め　焼きなす　きゅうり、たに、ミニトマトのナムル　オクラのおみそ汁　ほか）
秋の日の、おばんざい定食（土鍋栗ごはん　しいたけのえび詰め蒸し　きんぴらごぼう　豚肉となめこのおみそ汁；秋鯖のみそ煮　れんこんチヂミ　さつまいもごはん　きのこ汁　ほか）
冬の日の、おばんざい定食（厚揚げの肉挟み煮込み　切り干し大根の炒めなます　ブロッコリーのにんにく炒め　白菜のおみそ汁；白身魚と豆腐の揚げ出し　かぶとベーコンの炒き込みごはん　切り干し大根煮　しじみのおみそ汁　ほか）

著者等紹介

青山有紀［アオヤマユキ］
京都市生まれ。東京・中目黒の路地裏にオープンした「青家」で、オーナーシェフとして、母から受け継いだ京おばんざいと、祖父の故郷である韓国の家庭料理をベースに、中国の薬膳の知識も生かした料理をふるまう。ともにオーナーシェフをつとめる「青家のとなり」では、手作りの京甘味や１枚１枚手焼きして作るクッキーなどの焼き菓子も提供。国立北京中医薬大学日本校卒業、２０１０年国際中医薬膳師資格取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[おくちゃん🌷柳緑花紅]

持っているお料理本の中でダントツに繰り返しページを開くのは「大切な人に元気をあげたい青山有紀の幸せ和食レシピ」我が家の定番になったものも多い。今回の「おばんざい定食」も購入決定。身体に心に寄り添うような滋味豊かな食事。レシピも二人分が今の我が家にちょうどいい。今夜は「冬定食５」白菜と焼き鶏団子と干ししいたけ、春雨の鍋。ほうれん草のお浸しおろしのせ。これに決定。春夏秋冬のおばんざい定食。季節を味わい季節を楽しむ、そんな定食のどれもが美味しそう。丁寧でゆっくりとした時間、ゆっくりといただきます。

2016/02/19

[mike]

春夏秋冬の旬の食べ物を使ったおばんざい定食。特に手の込んだ物はないのだけれど一皿一皿がとても美味しそう。定食屋さんでこんなの出てきたらすごく嬉しい(^^♪

2022/12/13

[アクビちゃん@新潮部😻]

【図書館】食材と向き合って調理をされているのが写真からでも伝わり、レシピ本なのに背筋が伸びた私(*^^*)家族を想いながら作ってみよう～！

2016/02/25

[くぅ]

帰省した時に何を作ろうかなーと思ってヒントを探しておばんざいの本を借りてます。野菜が多くて柔らかいものがいいなぁと思ってね。これは…あんまり惹かれるものがなかった。

2019/04/02

[みんにゃりん]

楽しみにしていたおばんざい本。どれもほっこりしそうなごはんばかりです。土鍋ごはん、いつかはトライしようと今日も常滑でみたりしてましたが、いつトライ出来ることやら。(;^_^A 和食といいつつ結構ごま油を使うねー。油分要相談になった妹から見ると半分も作れないとゆー結果に。コーンのかき揚げ美味しそうなのに。残念！

2016/04/09