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- > 品質管理（ＱＣ等）標準規格（ＪＩＳ等）
内容説明
Ｑ＆Ａ形式で７Ｓ（整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔）をわかりやすく解説。
目次
なぜ、今、食品衛生７Ｓか
ＩＳＯ２２０００などと食品衛生７Ｓとの関係
整理
整頓
清掃
洗浄
殺菌
しつけ
清潔
ドライ化
ＰＣＯ（ベストコントロール）
食品等事業者が実施する食品衛生７Ｓ
会社で進める食品衛生７Ｓ―食品衛生７Ｓの運営・推進
著者等紹介
米虫節夫［コメムシサダオ］
１９６８年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退、大阪大学薬学部助手。７０年工学博士（大阪大学）。８３年近畿大学農学部講師、９７年同大学農学部教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、近畿大学大学院農学研究科環境管理学専攻特任教授。日本防菌防黴学会理事・会長、食品安全ネットワーク会長、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、（財）日本科学技術連盟品質管理ＢＣコース講師・運営委員、デミング賞委員会委員、他
角野久史［スミノヒサシ］
１９７０年立命館大学産業社会学部卒業、京都生活協同組合入協。２０００年（株）コープ品質管理研究所設立、取締役所長。０８年（株）角野品質管理研究所設立、代表取締役。食品安全ネットワーク副会長、消費生活アドバイザー、京ブランド食品認定・ワーキング・品質保証委員会副委員長、京都信頼食品登録制度審査委員
冨島邦雄［トミシマクニオ］
一冨士フードサービス（株）取締役研究開発部長を経て、食品安全ネットワーク事務局長。（社）京都府栄養士会副会長、京都光華女子大学非常勤講師、京都栄養医療専門学校非常勤講師、ＮＰＯ法人てくてく代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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