内容説明
「うまい水」を科学すると…、「健康のよい水」とは…良質の水を求め続けた人々の知恵を５０のエピソードで綴る身近な水をめぐる科学読本。
目次
第１章 安心できるうまい水（本来の水）
第２章 水への執念と知恵
第３章 高まる水質への関心
第４章 水を活かす
第５章 水とは何か（生まれ・本性）
第６章 生命を生んだ水
第７章 水離れした生物
第８章 体内の水
第９章 森と水の文明
第１０章 川と水の文明
著者等紹介
松井健一［マツイケンイチ］
岐阜県出身１９３５年９月生まれ。５８年東京工業大学化学工学コース卒業、６０年東京工業大学大学院化学工学研究科修士課程修了、同年旭化成工業（株）（現・旭化成（株））入社。旭化成建材（株）常務取締役、（株）旭リサーチセンター専門取締役を歴任。９７年６月任期満了に伴い辞任。同年、水環境科学研究所設立。同所代表・所長として現在に至る。水と酒に関する著述と講演が多い
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