内容説明
新たな薬学教育構築にあたって、日本薬学会が２００２年に作成したコアカリキュラムの衛生薬学（健康と環境）の部分をすべて取り入れた一冊。
目次
序章 衛生薬学とは
１章 栄養の化学
２章 食品の化学
３章 食品の衛生化学
４章 保健衛生
５章 毒性学
６章 化学物質と生態系
７章 環境衛生
著者等紹介
佐藤政男［サトウマサオ］
徳島文理大学薬学部公衆衛生学教授
中川靖一［ナカガワヤスヒト］
北里大学薬学部衛生化学教授
川嶋洋一［カワシマヨウイチ］
城西大学薬学部衛生化学教授
鍜冶利幸［カジトシユキ］
北陸大学薬学部環境健康学教授
名取泰博［ナトリヤスヒロ］
岩手医科大学薬学部衛生化学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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