内容説明
生息する場所別に約２８０種。ひと目で山菜の名前がわかる！特徴と見分け方、食べ頃の時期やおすすめの料理がわかる。山菜採りのマナーと注意したい毒草カタログ。
目次
人気の山菜
山・高原の山菜
野・平野の山菜
水辺・海辺の山菜
毒草
山菜のいろいろ
山菜採りの注意（マナーについて；危険について；服装と道具）
下ごしらえとおすすめ料理
著者等紹介
今井國勝［イマイクニカツ］
１９３８年東京生まれ。高校時代より登山を始め、高山植物に愛着をおぼえる。サラリーマン生活を経た後、長野県霧が峰高原で山小屋の管理をしながら植物を中心とした自然写真を撮り始める。現在は長野県筑北村に移り住み、撮影活動を続けて、今回の写真も提供している
今井万岐子［イマイマキコ］
１９４３年東京生まれ。学生時代より野山を歩き、動植物に関心を抱く。今井國勝氏と結婚後、霧が峰高原の生活の中で、自然との対話のすばらしさを知る。現在は書籍や雑誌などで幅広い執筆活動を続け、今回は料理も担当している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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starbro
129
昨日読んだ樹木に続いて、今回は山菜です。山菜は好きですが、山に分け入ったりしないので、ポピュラーな山菜以外判りません（笑） https://www.nagaokashoten.co.jp/book/9784522443361/2026/02/13
Go Extreme
2
魅力：旬＋栄養＋自然の恵み 道具：長袖＋手袋＋鎌・ナイフ＋カゴ＋地図・コンパス＋救急セット＋虫除け マナー：私有地・国立公園＝禁止＋乱獲－→根残す＋毒草注意＋ゴミ→持ち帰り 10選：タラノメ＝王様＋コシアブラ＝女王＋ゼンマイ＋ワラビ＋フキノトウ＝早春＋ウド＝強香＋つくし＋マイタケ＝茸＋クリタケ＋ミズ あく抜：茹でる→浸す→さらす＋重曹/木灰/米ぬか 料理：天ぷら＋お浸し＋和え物 保存：乾燥⇔塩漬け⇔冷凍2026/04/10
