目次
第１章 繁盛店のしくみと作り方（シーズ思考とニーズ思考；内部・外部環境の分析；経営理念（目的）の策定 ほか）
第２章 レストラン業界の概説（レストランの役割；レストランの歴史的推移と近時動向；レストランの業種 ほか）
第３章 フードサービスの商品開発（フードサービスの独創性・新規性・模倣困難性；独創性・新規性・模倣困難性を生み出す３つの発想法；ＩＯＳ思考法による独創性・新規性・模倣困難性の創出）
著者等紹介
阿部川勝義［アベカワカツヨシ］
名古屋文理大学准教授。早稲田大学招聘研究員。株式会社阿部浅代表取締役。レストランビジネスで創業し、現在医療モールや商業施設の開発・管理を行う。慶應義塾大学大学院経営管理研究科修士課程修了（ＭＢＡ）。早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士後期課程修了。博士（学術）。福井大学、早稲田大学講師を歴任。専門は経営管理論、サービス・マネジメント、ホスピタリティ、フードサービス、フードツーリズム、システム・デザイン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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繁盛店のしくみと作り方：シーズ思考とニーズ思考 内部・外部環境の分析 経営理念・戦略の策定 繁盛店のしくみと作り方 レストラン業界の概説：レストランの役割・歴史的推移と近時動向 レストランの業種・業態 新業態開発 フードサービスの商品開発：フードサービスの独創性・新規性・模倣困難性 独創性・新規性・模倣困難性 ＩＯＳ思考法による独創性・新規性・模倣困難性創出 フードサービスの経営戦略：経営の基本設計図 経営環境分析 経営理念 事業戦略・競争戦略 機能別戦略 経営システムデザイン ホスピタリティ 会計 2021/11/06
